Sous vide bäst i test 2023 – Bästa sous vide

Bästa sous vide

I Sverige har det främst varit restauranger och folk med intresse för matlagning som använder sous vide.

Men saker förändras och Sous Vide har gått från att vara en företeelse på lyxiga restauranger, till en metod som allt fler hemmakockar använder sig av.

Eftersom sous vide är relativt nytt för många människor, så kan det vara lite förvirrande att veta vad man ska köpa och leta efter.

Vi har därför recenserat de allra bästa Sous vide-maskinerna på marknaden idag. Så att du kan hitta den maskin som passar dig och din budget bäst.

• Bästa sous vide: Anova Sous vide
• Väldigt Populär: Champion Sous Vide Precision Circulator
• Bästa Premiumval: Steba SV100prof Sous Vide
• Bäst budgetval: Steba STSV50 Sous Vide
• Bra Alternativ: OBH Nordica Immersion Sous Vide

---

Bästa sous vide: Anova Sous vide

Så fort man plockar upp Anovas Sous vide ur förpackningen så känner man att det är kvalitet på grejerna. Inget billigt plast som går sönder efter ett par månader. Det rostfria stålet känns stabilt och pålitligt. De delar som är av plast är värmeresistenta, vilket bådar gott för livslängden.

Maskinens popularitet grundar sig främst i tre saker:

• Materialets goda kvalitet
• Bra temperaturhållning
• Wifi-anslutning

Det sistnämnda innebär att du, med hjälp av Anovas app, kan koppla ihop maskinen med din smartphone. Appen fungerar bra, även om den endast har de mest fundamentala funktionerna.

Vi har hört att människor vars wifi har tappat uppkopplingen för ett tag, får sin app i mobilen fel-synkad. Det vill säga timern synkar inte korrekt mellan maskinen och appen. Detta bör däremot vara enkelt åtgärdat med hjälp av en app-uppdatering i framtiden.

Displayen på maskinen fungerar ypperligt. Kopplingen till din smartphone är inte nödvändig, men är en skön möjlighet om man inte orkar gå upp ur soffan eller är hos grannen för ett tag.

Resultaten med den här maskinen blir fenomenala. Allt du tillagar blir mört och saftigt, oavsett om det är fisk, kött, fågel, frukt eller grönsaker.

Maskinen är dessutom väldigt tyst, vilket är en stor bonus.

---

Väldigt Populär: Champion Sous Vide Precision Circulator

En av de mest populära modellerna vi kommit över. Vi blev snabbt överens om varför det är så.

Den är precis, är enkel att använda och har ett lågt pris.

Med andra ord gör den precis vad den ska, och den gör det med bravur. Temperaturen blir alltid exakt, vilket främst är viktigt för oss som gillar att tillaga fisk.

---

Bästa Premiumval: Steba SV100prof Sous Vide

En professionell Sous Vide tillredare som man kan förvänta sig i restaurangen – men som nu är tillgänglig för hemmakockarna också.

Den är väldigt användarvänlig med sina enkla menyer och du kan rengöra den utan några krångel.

Du kan laga även större mängder mat med den här, då den kan värma upp mot 30 liter vatten.

Värmen är hela tiden konstant, även vid högre temperaturer. Det här framförallt här som Stebas maskin skiljer sig från de billigare alternativen, som ibland kan kämpa lite vid högre temperaturer.

---

Bäst budgetval: Steba STSV50 Sous Vide

Billigare än de flesta andra, men håller trots det en hög kvalitet.

Enheten är väldigt lätt att hantera och passar därför utmärkt för dig som är nybörjare. STSV50 får jobbet gjort med bravur, utan att erbjuda några speciella finesser eller funktioner.

Modellen erbjuder enkelhet och ett väl utfört arbete för en billig peng. Om du letar efter en Sous Vide-maskin som kan kopplas ihop med din smartphone och dylikt, så bör du titta vidare.

---

Bra Alternativ: OBH Nordica Immersion Sous Vide

OBH Nordica är ett väletablerat företag med en stark närvaro på marknaden för köksutrustning. De har en expertis och pålitlighet som få kan mäta sig med i Sverige.

Det som utmärker deras Sous vide-maskin är precisionen och storleken. Den är gjord för att hantera grytor mellan 10 och 30 liter. Med andra ord är den perfekt när du ska laga mat till ett större sällskap.

Temperaturerna är väldigt precisa på den här maskinen, vilket är en förutsättning till en lyckad Sous vide. Det finns även en timerfunktion som går upp till 99 timmar.

Den här modellen är däremot inte bra för dig som vill göra mindre kok. Maskinen kräver nämligen djupa kärl för att få plats. Du kommer att behöva ett kärl som är minst 22 centimeter på höjden.

Om du vet med dig att du inte alltid kommer att göra storkok, så rekommenderar vi att du tittar på Anuvas Sous vide istället.

OBH Nordicas modell är en av de bästa Sous Vide-cirkulatorerna, men frågan är om den är värd priset. I jämförelse med annan köksutrustning så kostar den inte speciellt mycket, men om man tittar på andra modeller så är prislappen lite högre.

---

Hitta bästa sous vide för dig

Innan du köper en sous vide finns det ett par saker att ha koll på.

För att minska risken för eventuella felköp, så har vi listat allt du behöver tänka på för att hitta den bästa sous viden för dig.

Temperaturkontroll

Ett vanligt misstag folk gör när de köper en sous vide är att titta på hur hög temperatur den kan nå.

Men ytterst få recept kräver maximal temperatur.

Det viktiga i en sous vide är att temperaturen är precis och att den håller sig kvar på rätt värme. Allt annat är sekundärt.

Vi rekommenderar därför sous vide-maskiner där du kan programmera den för hela- eller, ännu bättre, halva enheter. Så att du kan bestämma temperatur mer exakt.

Men bara för att en sous vide låter dig ställa in halvenheter, så betyder det inte att den är precis eller konsekvent. Därför är det viktigt att också läsa tester av sous vide-maskiner för att se hur de presterar.

Fjärrkontroll och app

Precis som annan köksutrustning, så har även sous vide-maskiner utvecklats med fjärrstyrning.

Nuförtiden kommer många nya modeller med en tillhörande app. Det gör att du kan styra din sous vide genom mobiltelefonen – utan att ens vara i närheten.

Oftast kan du sätta timer, kontrollera temperaturen och skapa recept genom appen.

Det är en mycket behändig och hjälpsam funktion, men det är givetvis inte nödvändigt. I regel behöver man sällan fixa och justera med en sous vide – utan de brukar vara väldigt självgående.

Om du föredrar kontroll och friheten att kunna styra din sous vide utan att vara på plats, så rekommenderar vi en maskin med en tillhörande app eller fjärrkontroll.

Stor eller liten sous vide

Storleken på din sous vide avgör sällan hur stark och kraftfull maskinen är.

Det viktiga är cirkulationspumpen är stor eller liten nog för att kunna klamra fast på behållaren du tänker använda den i.

Vissa sous vides är designade för att passa djupa kastruller och skålar. Därför bör du innan köpet vara medveten om i vilken skål eller kastrull maskinen ska användas i.

Hur många watt för sous vide

Antalet watt kan påverka hur mycket vatten en sous vide kan värma upp, samt hur lång tid det tar.

Mer watt innebär oftast att maskinen kan värma upp större kvantiteter vatten snabbare.

Om du har en stor behållare med mycket mat, så vill du helst ha en lite starkare sous vide. Det vill säga högre watt.

En liten sous vide som är gjord för mindre kvantiteter mat behöver inte lite mycket styrka.

Vad är bra med Sous vide

En del människor ser Sous vide som ett dyrt nöje, medan andra ser det som en typ av konst i köket.

Oavsett hur man ser på saken så råder det inga tvivel om att den här franska matlagningsmetoden kan berika vår smakupplevelse en hel del.

Samtidigt som man ser till att hela råvaran kokas jämt, på både insidan och utsidan, så behåller man också smaker och safter som annars kokas/steks bort.

Tekniken må låta simpel, men det är i grund och botten en avancerad metod som kräver fingertoppskänsla. Det allra viktigaste är att man har exakt rätt temperatur i vattnet och det är just där som de flesta Sous vide-maskinerna skiljer sig. Den där fingertoppskänslan och precisionen.

Om du undrar hur restauranger lyckas få sina köttbitar, kyckling och fisk så saftiga och möra – så är det tack vare Sous vide. Det är en exklusiv, fransk teknik som kommer att revolutionera hela din förståelse för matlagning.

De hemmakockar som vill ta sin matlagning till nästa nivå, brukar ofta investera i en Sous Vide. För den som inte är intresserad av matlagning så kan tekniken och maskinen vara ganska okänd. Men när man väl för upp ögonen så inser man hur bra mat man faktiskt kan laga där hemma.

Måste man vakuumförpacka sous vide

Nej, du behöver inte vakuumförpacka sous vide. Det går alldeles utmärkt att använda en zip-påse – så länge du är noga med att suga ut så mycket luft som möjligt ur påsen.

Men en vakuumförpackning är givetvis det bästa valet. Eftersom en vakuumförpackare suger ut luften mer effektivt.

Många använder därför en vakuumförpackare för sin sous vide. Vi listar varje år den bästa vakuumförpackaren för varje budget.

Inbyggd timer i cirkulatorn

Inte alla modeller har en timer inbyggd. För vissa människor räcker det med klockan och alarmet på mobilen eller en äggklocka. Men vi föredrar en timer, gärna med alarm. Det är enklare att kunna se allt direkt på maskinens LCD-skärm istället för att behöva blanda in andra verktyg.

Temperaturstabilitet eller precision

Att ha en stabilitet i temperaturen är viktigt, men det är inte hela världen om maskinen går upp eller ner 1-2 grader ibland.

Eftersom en Sous Vide är långsam, det vill säga man har maten i vattnet under flera timmar – så är eventuella toppar och dippar inte hela världen.

Om maskinen är inställd på 55 grader, men hela tiden ligger på 50 grader, då är det däremot ett problem som kommer att påverka maten negativt.

Temperaturens precision är vad som är av mest betydelse. Framförallt ägg kräver exakta temperaturer. Det betyder att temperaturen måste vara korrekt och att det inte finns några delar i grytan som är kallare eller varmare. Allt ska vara jämt och bra.